Solomillo al whisky con puré de patatas

Si eres de las personas que no le han cogido el punto a la carme, con una Thermomix ya no tendrás ese problema porque pueden salirte platos realmente deliciosos como el que te vamos a enseñar a preparar en esta entrada, solomillo al whisky.

Hay que decir que si no tenéis whisky en casa y no queréis comprar una botella para hacer solo esta receta podéis echarle otra clase de licor como coñac o bourbon por ejemplo, aunque con whisky queda delicioso y no le queda un sabor fuerte.

Para la elaboración de este plato para cuatro personas necesitaréis los siguientes ingredientes:

1 kilo de solomillo de cerdo o de ternera, aunque la ternera queda mucho más tierna.
300 mililitros de vino blanco.
100 mililitros de whisky.
75 mililitros de aceite de oliva.
3 cabezas de ajo.
Pimienta negra (a discreción)
1 pastilla de concentrado de carne.
Una hoja de laurel.
Un poco de zumo de limón.
1 kilo de patatas
75 mililitros de leche
45 gramos de mantequilla

Modo de elaboración

Echaremos un poco de sal a la carne y la reservaremos. Por otro lado pelaremos los ajos y los aplastaremos de un golpe con la mano sobre la mesa. Los echaremos en el vaso de la Thermomix y agregaremos el aceite y la hoja de laurel.

Programaremos 15 minutos, temperatura varoma a velocidad cuchara.

Cuando haya pasado ese tiempo agregaremos el resto de ingredientes y programaremos12 minutos, temperatura varoma, también a velocidad cuchara y la salsa, que es lo más complejo de esta receta, estará lista.

Mientras se prepara la salsa echaremos la carne cortada en filetes o medallones en la plancha, con un poco de aceite para que no se peguen.

A medida que estén hechos los iremos poniendo en una cazuela y después echaremos la salsa que tenemos lista y le daremos un hervor durante unos 3 minutos, moviéndolo bien para que toda la carne quede cubierta con esa deliciosa salsa y ya estará listo para servir.

Para hacer el puré de patatas, pelaremos las patatas, y las partiremos en trozos. las coceremos en agua hirviendo hasta que estén tiernas y luego las escurriremos. Las machacaremos, verteremos la leche y la mantequilla y sazonaremos con sal y pimienta negra al gusto.

Consejos

Si no habéis conseguido comprar solomillo, podéis hacer la receta con lomo de cerdo o aguja de ternera. En este caso tendréis que aplastar la carne con un mazo para romper las fibras y permitir que quede más blanda, cosa que no hace falta con el solomillo porque ya carne de por sí ya es muy tierna.

Si queréis poner una guarnición que no sean las clásicas patatas fritas, podéis utilizar, champiñones, unas vainas de guisantes o unos espárragos trigueros pasados por la plancha.